酒記「しゅき」
香り高く上品な甘み。
香水のような香り立ち。入れたては、青リンゴや梨の香りにアルコールのたちのぼりと苦味が合わさり冬の海のような爽快感がある。
グラスで落ち着くと白桃が顔を出し、白桃の甘さと丸みが感じられる。
味わいはシルキーでシャープ。
ガス感をしっかり感じる。きめの細かい泡だが粒が立っているイメージ。
ミネラルある飲み心地で膨らみがある。
甘さと旨みを残しつつ最後はシュッと苦味がいいアクセント。途中に出てくる酸がいい仕事をしている。
ドライであるのに軽やかフルーティー。
にごりのふくよかさと発泡感も合わさりゴクっと飲み込みたくなるお酒。
乳酸の感じは薄い。飲み終わりも余韻が漂うが、シャープに切れる。
苦味が良い。甘みは飽和砂糖水を一滴下に入れた時のよう。
時間が経つと苦味が際立つ。口開けから2〜３日が華やかで飲み頃だろう。
食事と合わせるなら暖かい料理が良いだろう。みぞれ鍋は格別だ。