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冷から常温で…
３部作シリーズ３回目?!…今回は産地編
『精米歩合や使用酵母といった基本的なスペックは揃えつつ、「狙って造らず、米に任せる」を心がけ、温度経過や醪日数などを意図的に制御しようとせず、醗酵を米のポテンシャルに委ねる酒造り。土壌からくる産地の特性を醗酵にまで反映させたことで、米そのものの個性や差異をしっかりと感じとれる』とか
3種共通（スペック）
酒質：純米酒（瓶燗1回火入れ）
醸造年度：令和2酒造年度
精米歩合：65%
使用酵母：きょうかい9号
アルコール度数：15度
飲み始めは苦味が先行、徐々に香りが立ち３種の中で一番甘味を感じられるように思う。喉元すぎる頃はセメダイン臭とほんのり苦味
個人評価7/10
「岡山県高島産雄町100%
日本酒度+2 酸度1.8 アミノ酸度1.1」