いしどう

有磯

高澤酒造場富山県

2020/3/24 1:25:30

19

いしどう

富山県氷見市のお酒。お刺身の盛り合わせと一緒に頂きました。香り控えめ、甘み少なめ。旨酸が感じられるが主張し過ぎず上品な味わい。雄山錦100%の特徴なのかな。特筆すべきは後半の余白。ホタルイカに始まり、桜鯛、メジマグロ、ホウボウ、ツブ貝、サーモンと、どれにペアリングしても寄り添いきって邪魔しない。まさにお魚に合わせるために造られたお酒でした。