なべ

鏡山秘 熟成生酛純米生酛原酒

小江戸鏡山酒造埼玉県

2019/12/5 11:49:06

18

なべ

旨甘味の重ね厚く、冴えた酸味と地鉄に散ったわずかな錵のような渋みで、よく斬れる。例えるなら鎌倉時代の太刀を当世の技で復古した水心子正秀の刀のよう(って意味不明やな)。とにかく重層的で飲む度に旨味が立ったり甘味が押したり、味香味が変化するような。とはいえ芯鉄のアルコールが皮鉄に出ることはなく、まさに名工の鍛えし刀のようです。個人的にはもちっと甘味が立ったほうが好きですが、とてもよく出来た深いお酒だと思います。