こん助
秋田県仙北郡美郷町にある栗林酒造、「春霞」山田錦別注おりがらみ生です。栗林酒造の「春霞」は美郷錦・六郷の湧水・九号&亀山酵母をアイデンティティとしていますが、美郷錦と異なる酒米を用い、栗ラベルという季節限定のシリーズも醸しています。9月に出荷するひやおろしの栗ラベルは、このお酒と同じスペックの山田錦特別純米。今回は酒屋さん別注でおりがらみ生となっています。
澱自体は細かく、薄く白んだ色味に、ほのかに乳風味のある香り。優しく柔らかな甘味と旨味が広がりつつも、対照的にはっきりとした酸が程よい渋味を携えながら長めの余韻を響かせます。鼻に抜けていく香りは非常にふくよかです。この味わいのバランスが、3か月後にはどのような表情になるのか楽しみな一本です。