ねむち
三重県。名張市。澤佐酒造合名会社。
「参宮 特別純米酒 愛山」
あいやまつりの最後はずっと寝かせてた参宮。蔵元杜氏さんが亡くったのか真相は不明ながら廃業した澤佐酒造のお酒。
ありがたく頂きます🙏
冷酒にて頂く。
色はクリアながらかなり色が識別できる黄色。
上立ち香は純アルコール香がしっかり。
口当たり滑らかに流れる。
味わいはほのかな弱めの酸味の中にジワーっとお米の旨味が染み出てくる感じで、やや熟成したのかまろやかで優しい旨味。どことなく愛山っぽい優しさを感じて、苦味はほぼなし。
1年近く寝かせてた割には熟成感は少しだけ、まるくマイルドになったかな。
瓶詰め仕立てとは違うだろうけど、ありがたく美味しく頂きました。
■原材料名:米（国産）、米こうじ
■使用米:播州愛山100%
■精米歩合:33%
■アルコール分:15度
■国産米100%使用
ハイエース
ねむちさん、こんにちは😃
澤佐酒造さんの参宮は一度飲んだ事があります。閉業し再開の目処は無さそうです。
自分のお気に入りのアンプレヴュウが二度と飲めないのは、めっちゃ残念