mirin
自分の好み ★★★★☆
●原料米 若桜町産玉栄100%
●精米歩合75%
☆室温→フルーティさを含むヨーグルトのような香り。ガス感はなく、口当たりは軽いがやや滑らか。フレッシュで、バナナやメロンのような味わい。後からキツめの辛味苦味が。軽やかな甘味は中垂れと似ているが、辛味苦味はやはりこちらの方が強い。
☆50度→まろやかさが増し、お米の旨味甘味が上がる。後口の辛味苦味は落ち着く。
☆60度→最初の香りも飛ばず、いい香り。カス感を感じるお米の甘味が印象的になり、辛味も後口のキレの良さに繋がっている。低い温度、高い温度、それぞれ楽しめるが、熱燗にしたときの美味しさが素晴らしいので、好みはやはりお燗。