andrew.ishikawa
購入日 21.04.17
開栓日 21.04.18
ひや(開けたて)
・色
ほんのり黄色の照
・香り
上立香 マスカット弱め
含香 マ強くなる
後香 マ残る
・味
アタック まろやか優しい
甘み 優しい米の甘み
酸味 ほとんど感じない
苦味(しぶみ) ほんのり感じるが嫌ではない
旨み もう旨い、とにかく旨い
アルコール感 感じない
熟成感 ほとんど感じない
合わせた料理
タイ(クロダイだけど)刺身★★★★★
タイしゃぶ★★★★★
しゃぶの野菜★★★★★
こんにゃく刺身★★★★★
感想: 優しい、旨い、料理に合う、合わない料理はない！
燗(35℃)
・香り
上立香 米を炊いたような
含香 弱くなる
・味
アルコール感 強くなる
燗(55℃)
・味
米の旨みが強くなって、しっかりしたお酒だというのは感じる
燗(45℃)
あ、酸味のバランス最高！でもちょっと温度下がると酸味消えちゃう…
感想: 至適温度が現時点では狭い？今後に期待！
冷酒
・香り
全体的に弱くなる
・味
旨み、甘味の前に苦味(渋み)がきてしまう。。
感想: 冷酒はナシかな
今後: 常温で寝かす
andrew.ishikawa
4/23追記
ちょっとおいただけだけど、より優しくなってました。
合わせた料理
鯵のなめろう★★★★★ 酢で食べるの初めてやってみたけど、酸が合うー！
andrew.ishikawa
悪魔の壺ニラ(塩ver リュウジ)★★★★★ レモンの酸味が酢同様バッチリ！
塩鯖、湯豆腐★★★★☆ もちろん合うんだけど、酸味強い料理と比較すると★4にしちゃうかな？
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