Kaori
無濾過、一回火入。
タンパク質含有量が低い「春陽」という原料米を使ったお酒。ワイン酵母などは使用していないが、ソーヴィニヨンブランのような酒質をイメージした日本酒とのこと。
香りは爽やかで、レモン、レモングラス、ハーブのようなすっきりとした爽やかな印象。少し、水飴や氷砂糖のような甘味、白玉団子様の原料香。
味わいもすっきりとしており、甘味は控えめに柔らかく、テクスチャーもスムースなため、非常にすっきり。七田といえば、原料香ごりごりの無濾過生の印象だが、これは非常にすっきり。磨きも75%とは思えないほどきれいですっきりとした旨味。しかしながら、後半から広がるジューシーでしっかりとした酸味、単に高清白なだけの日本酒にはないしっかりとした味わいで、ただ軽やかなだけではなく、しっかりとした飲みごたえがある。テクスチャーもスムースではあったが、少し時間をおくと、やや粗削りの粉っぽい原料の口当たりが出てくる。