tobikko
20 多岁时，我在新桥的一家公司工作，前辈会带我去居酒屋（日式酒馆），总有一种清酒被推荐为好酒，我记得他们教我如何喝从酒杯中溢出来的酒，如何将溢出的酒倒入溢出的酒杯中，或者用猪口（杯子）啜饮加热的热酒，这就是清澈透明的清酒。我对清澈透明的清酒印象犹存，现在再喝，颜色清澈如水，口感和香气清澈顺滑，有乳酸菌带来的微酸，回味有清爽的米香，还有淡淡的酒精苦味，除此之外，我感受到的是减法美学，昔日的热潮已经过去，不再流行。昔日的热潮或许已经过去，或许不再流行，但作为一种与众不同的特殊清酒，它依然保持着自己的品质，与任何菜肴搭配都互不干扰，我想这正是日本人所追求的和谐精神。
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