Hori
我们收到了一瓶来自 Sanchi 的 Yamada Nishiki Gononosai。
这是第二瓶山田锦五之造。
当我喝到 2023 年的五之造时，木桶的存在感几乎不复存在，我只感觉到比两款五之造的味道略微复杂一些。这次经历让我意识到，随着农场酿造数量的增加，口感并不会有太大变化，但我必须在今天才改变这种看法。今年的五无酒让我明显感觉到了不同。
从打开酒瓶的那一刻起，就能闻到典型的木桶香气。外观比 Nozomi 的两款酒略微偏黄。口感的基调和往常一样，但加入木香后，我感觉口感比二之泉更复杂、更厚重。
我没有自信能察觉出两种酿造方法的区别，所以我认为五之子酿造的酒在口味上会是一个里程碑。
纵观新的十二个等级，似乎五、六、七级左右会对口感产生重大影响。就我个人而言，我最期待的是第七个农家酿造。
比起口味上的变化，更高的等级可能更注重环境和文化的再生与保护。
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