じゅんちょる醍醐之雫是一种再现菩提本酿造法的清酒，这种酿造法起源于奈良菩提山净乐寺，在镰仓（1185-1333 年）和室町（1333-1568 年）时期得到发展。
酿酒时使用的水被称为 "Soyashi"，其中天然含有空气中的天然乳酸和野生酵母（在酿酒厂被称为 "kurazakutei yeast"）。
这就是清酒酿造的起点 "Namaoto "的雏形。为了确保清酒的原汁原味，清酒完全不加水或过滤，每批清酒都单独装瓶。
由于一年四季都在酿造，酒精度、甜度、酸度和其他味道都会随着季节和批次的不同而变化。
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