かっぺ正宗
黑右卫门十六世汤川寿造的纯米清酒是很久以前第一次开瓶。
酒米为 100% 人头糯米，碾米比例为 60%。
清酒使用传统清酒酵母酿造，但外观上没有酵母的酵母味，但另一方面却有一种复杂的口感。给人的印象是，苦味和鲜味都得到了很好的发展。
入口后，酸味非常突出。即使是清酒原产地的乳酸味，也给人一种年轻的感觉，就像不加糖的酸奶，而不是黄油，还有轻微的气体感。
获得 IWC 奖的果味清酒，外国人可能会喜欢。虽然舌头会被酒精刺痛，但香气、鲜味和口感的平衡只有一个字：好。
(参考）。
开瓶一周后。味道已经稳定下来。之前的酒气已经平息，更容易入口。
也许值得一试加热后的清酒。
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