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GIN 是我心仪已久的爱知清酒品牌。
它是冈崎市柴田修造酿酒厂生产的生酵山麓型品牌，该厂酿造的是小之冢酒。
我听说 Sake Sento Horiichi 不出售这种酒，而且主要在当地销售，因此我从该酒厂的官方网上商店购买了这种酒。
我们先喝的是冷酒（室温）。
倒出的酒体略带金棕色，透明度很高。
几乎没有香气。略带米香。
饮用时，您会感受到轻微的果味和清脆的酸味，就像葡萄干或梅子。
还能闻到淡淡的米香。
由于采用了被称为 "kansui"（神水）的超柔水，口感非常顺滑怡人。
口感圆润，余味流畅、干净。
接下来是热清酒（50°C）。
水烧开后关火，将浊酒浸泡三分钟。
香气依然低沉，带着淡淡的酒香。还有淡淡的米香。
饮用时，冷清酒中的酸味会逐渐减弱，变成一种源自乳酸的柔和酸味，这是传统清酒酿造厂酿造的清酒的典型特征。
大米的鲜味比冷饮时更加明显。
口感相当平和。
我喜欢用传统清酒酵母和山海酿造的清酒的柔和酸味，也喜欢清酒加热后米饭的鲜美味道。
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