Hori
第二瓶 Daimine 是 Harukaze Kasumi Nama Sake Aizan。
这瓶酒的外观很特别，酒糟在空中飞舞。Daimine 的瓶子是印刷瓶，因此可以看到酒糟在空中飞舞。
口感与我们之前喝过的火烧味噌相似，带有浓厚的甜味。同时，舌尖上还能慢慢感受到苦味。它有一种其他清酒所没有的独特清爽感，是一种虽然味道浓烈却很容易入口的奇特清酒。
我一边喝一边试图弄清这种不同于气体或酒精的清爽感觉到底是什么，但在喝了大约第三杯之后，我意识到这可能是酿造用水的味道。我以前从未感受过经常听说的矿物质味道，但也许这就是矿物质味道。这种口感比温和的口感更加清晰。因此，苦味和酒精味不会被掩盖。这似乎就是这种清爽感觉的真谛。
清酒充分利用了水的特性。清酒给人的印象是一种完整的清酒，水的个性和酿造过程中获得的味道就像拼图一样，没有任何缝隙。给我的印象是积极的清酒酿造，清酒不是因为这种水而 "酿造"，而是因为这种水而 "酿造"。
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