(カワダ調べ)
久米樱民谣清酒
清酒度数 -60 酸度 15
Calcis Calcis 是拉丁语，意为 "石灰 "或 "石灰质土壤"。
鸟取县 Kumezakura 酿酒厂生产的 Calcis Minzoku no Sake Kimoto Hi-ire 是一款充分利用当地气候条件酿造的独特清酒。它使用酿酒厂周围 3 公里范围内种植的大米酿造，采用生酛酿造法，不添加酵母。发酵是由天然乳酸菌进行的，虽然酒精含量在 10 摄氏度时很低，但其特点是除了甜味和酸味之外，还具有苦味、涩味和酸味的复杂口感。
Chalcis 最初是以黑清酒的形式推出的，而新推出的 Hi-ire Sumi-shu 则是将清酒的顶部透明部分加热两次的版本。它拥有惊人的清酒度数（-60）和酸度（15），口感独特鲜明。
久米樱清酒酿造厂（Kumezakura Sake Brewery）的酿酒师三轮智成（Tomonari Miwa）说，这是 "只有在这个地区才能酿造出的民间清酒"，并追求充分发挥其独特性的清酒酿造。由于数量有限，感兴趣的人请尽快品尝。1800 毫升装售价 4,180 日元（含税）。
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