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Hiyayoroshi是以储存在土窖中的清酒命名的，从中挑选出最好的成熟清酒，从大桶中 "拉下来"（不加热），装在木桶中以便运输。这个名字来自于它被 "抽下来"（不加热）并被装在木桶里进行运输的事实。新的清酒在初春时还有些粗糙，经过六个月的酿造，充分发展了它的味道和丰富性。然后，清酒以其原始状态被释放出来，这样就可以品尝到其味道的真正本质。
清酒质量：纯米 - 使用的大米：Gohyakumangoku
清酒度数：+3（干）-酒精含量：17%。
碾米率：70%。
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