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乌布苏那山田敷日光坊
评分 4.4 - 4.5
原料：菊池川流域的山田锦
基本耕作规程：菊池川流域/木本，抛光比例：未公开，生酛 "Ninoso "生酛
在 "二之造 "中，引导在自然界中生存的乳酸菌。通过添加酿造乳酸来实现省时省力、安全的高效酿造，但三株哲学的主角是 "细菌和微生物"。引导生活在酒窖中的乳酸菌，让它们同居一个月左右的时间和精力，天然乳酸菌产生的酸对其他细菌有抑制作用。生酛创造的复杂性产生了三池独有的深度。熊本 9 号酵母的独特香气和清酒固有的甜味与当地酿造用水的 "浓稠 "口感相得益彰，展现了长见町的自然本色。麴霉等细菌和微生物的作用所产生的清爽感，给人一种仿佛鲜味在口中迸发的感觉。
在甜味的衬托下，酸味清新爽口。
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