Salinger
2000年酿造的Daiginjo-shu。熟化期为23年。
我去参加长野县Takeju Honke清酒厂的开业典礼，买了一些。
这是我第一次喝到成熟的清酒！
[香气。
这不是水果。！！！！它是什么......咸味的？(缺乏词汇)这是一种复杂的香气。它闻起来像稍微烧焦的稻壳。它不是烟熏味或臭味。
有一种类似可可的甜香味，伴随着轻微的酒精香味飘来，这是一种深色的焦糖香味。有些蜂蜜味。有一丝酱油的味道。
在室温下比冷酒更容易闻到甜味的香气！这就是所谓的陈年酒！
这就是你所说的陈年香气!我想象的是大吟酿的果味感觉，但它完全不同！这就是所谓的陈年香气！这种香气类似于我们之前检查过的90%大米抛光酒[Katori]的香气。但这款老酒一点也不粗糙，有一种更优雅的形象。
味道。
这种类似于酱油的细微差别就是酸度!(自我解决)
口感上有一种温和而复杂的酸度，我以前从未体验过。但质地是光滑的，丝滑的!也有甜味和味觉。鼻子上几乎没有刺鼻的味道，醇厚的香气飘散在鼻腔中。
你可以享受到随着成熟而变化的酸味和味觉!就个人而言，这是一款非常美味的熟化酒!
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