DenshuNew酸菌白神ロイコノストック瓶
Ryota
*AQE（Aomori Quattro Esperanza）意为 "青森希望的四家酿酒厂"。这反映了我们与多胜（Tasake）、丰白（Toyobai）、初仙（Hatsusen）和羽都正宗（Hato Masamune）一起 "引领当地清酒产业 "的强烈愿望。
这款新酒的一大亮点是，作为清酒基础的 "酵母"（酒母）生产工艺采用了从白神山脉和白光达山脉分离出来的青森县特有乳酸菌。这种乳酸菌的名称是 Leuconostoc。
酵母酵母 "工艺的目的是在抑制细菌繁殖的同时培育出强力的清酒酵母。为此，有必要利用乳酸菌保持酒槽中的酸性环境。
去年，Tasake 和 Hato Masamune 使用这种技术进行了一次试酿，酿造出的清酒酸度较轻，且无异味。
这次，Tasake 和 Toyobai 使用从白神山脉分离出来的新酸性细菌进行酿造，而 Hato Masamune 和 Hasen 则使用从白光达山脉分离出来的新酸性细菌进行酿造。酿酒用米均为青森大米（碾米率均为 55%），这是四家酿酒厂各自的特产，酵母和麴菌均仅限于县内开发的产品。
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