Kab考虑到能登的特点，这款酒是 2024 年 1 月到货后的第二款熟酒，可能是 2021BY SECOND = 2 年熟酒。
由于天气寒冷，开始温度为 45°C。香气就像成熟的清酒。饮用时，从一开始就相当辛辣，但也有甜味和酸味，就像柿子干或糖浆，还有新煮米饭的味道，最后还带有辛辣味。
将温度升至 50°C。尖锐感保持不变，但最初的甜味变得温和。在 60°C 时，酸味变得更强，而 50°C 仍是最佳平衡点。室温下，温度保持稳定，但辣味略微温和，酸味和苦味更加明显。这也不错，但应该加温。
这是一款干型熟成清酒，带有尖锐感和酸味，在任何温度下都能保持稳定和完整，是一款颇受欢迎的产品。它是一款 CWS，因此不属于常规系列，但由于熟化方式娴熟，我想积极饮用它，主要是与常规产品一起饮用。
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