はるアキ
Kiyamasa Shuzo 的 Jikin 纯米大吟酿白鹤 Nishiki Hi-ire 。
非常清爽的香气，让人联想到青苹果、苧麻和柑橘。
发酵过程中产生的二氧化碳气体溶入酒中，使其口感柔软透明，鲜味浓郁，甜味与清爽的酸度和一丝苦味相得益彰，五种味道（清新、多彩光泽、酸度和苦味）共同营造出美妙的平衡感。开瓶后，随着温度的升高，鲜味也随之扩散开来。这是一款品质令人惊喜的珍品。
白鹤锦是山田锦的 "小兄弟 "品种，母本与山田保相同，父本与和田船相同。2007 年，白鹤酒造从 800 个候选品种中经过 9 年的筛选，将其登记为酒米品种。以 Yamada-Nishiki 为单亲的清酒大米品种很多，但没有一个能超越 Yamada-Nishiki，因此该大米再次进行杂交，以获得同胞品种。其特点是 "口感柔和"，与山田锦相似，但氨基酸含量较少，酒精含量较高。基因序列比较显示，"山田锦 "从其母亲 "山田保 "那里继承了许多区域，而 "白鹤锦 "则从其父亲 "渡船 "那里继承了许多区域。
所用大米：兵库县白鹤西米。
碾米比例：45%。
酒精含量：15.5%。
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