酔生夢死
在 "室温 "下生长的清酒。
不添加酵母
酒精含量16%。
酿酒程度
酸度
氨基酸度
使用的大米和碾磨比例 100% 秋田县的笹西木（90%的碾磨比例）。
野生酵母实际上比清酒酵母有更强的酒精耐受性，而且由于酒精含量低于16%，酵母几乎不会死亡。因此，即使在成熟时，它也不会产生任何所谓的腌制气味，所以当它成熟时，也许10年或20年后，它可能会成为一种珍贵的老酒。
更不用说酿造酒精、糖类和酸化剂了。
酿酒厂不使用任何发酵助剂，如乳酸或酶，这些都不需要在标签上注明。这种完全无添加剂的工艺与江户时期的清酒酿造方法相似。 这种 "永恒的美味清酒 "是现代酿造设备和传统酿造技术的结果。由生活在啤酒厂的酵母和乳酸菌产生的味道。
复杂、慷慨的动物风味，像肉汤。
像喝汤一样。
野生酵母 ✖︎自然生长的大米 ✖︎新的酿制方法
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