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小川酵母的特点是 "能产生极佳的香气（己酸乙酯），酸度低，低温下也能很好地工作，因此被高度评价为适合高级清酒（如吟酿酒）的酵母"（引自 Meiri Sake Breweries Ltd 网站）。
Kamenoi Shuzo 的清酒口感醇厚，不论是干型还是甜型都很清爽，我不知道是否是小川酵母的功劳。我想知道小川酵母是否是造成这一特点的原因。
最近，我对清酒的香气和味道因酵母、大米种类和酿造方法的不同而产生的差异感到好奇。
[香气。
果香和清爽的吟酿酒香气。
青苹果、甜熟菠萝、桃子、柑橘和橘皮的味道。
非常怡人的香气，带有柑橘和甜味。
[口感。
口感顺滑。
米饭的甜味和鲜味伴随着苹果和菠萝等水果的甜味。
酸味和苦味都很淡，几乎没有辛辣味。
一如既往的尖锐。易于饮用。
总结。
果香浓郁，美味可口。
甜味、鲜味、酸味和苦味平衡得很好。
我想在今年内品尝完 Jr.系列的所有产品，并对甜度和口感进行个人排名。
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