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购于五月的 La Jomon。
铃木清酒酿造厂的长井仓库原本位于福岛县并江市，但在地震中消失了，后来在山形县重建。
并江的酿酒厂现在正在运营，或者说后糊似乎是两种类型的混合，一种来自原来的并江酿酒厂，另一种来自长井酿酒厂。
酿造的是 R4BY，所以要陈酿一年。
我以前从未喝过陈年的大町酒，因此我的好奇心被勾了起来。
先来一杯冷清酒。
倒入杯中，酒液呈浅玳瑁色。
闻起来有淡淡的甜味，像龟苓膏。
一饮而尽，柔和蓬松的酸度和酒精度令人印象深刻。触感与传统清酒酵母酵母特有的柔和略有不同，比较轻盈。
然后是成熟清酒的甜味和大米的鲜味。不过，这款酒的口感并不浓烈，前味强烈，后味平和。
然后是温水（40°C）。
关掉沸水的火，将清酒浸泡 3 分 30 秒。
这真是太神奇了！
一经加热，甜味和鲜味立即显现！
这是一款应该毫不犹豫加热的清酒。
我最近的假设是，清淡的清酒（冷饮时）最好放在温热或较低的温度下，而深色的清酒则放在较高的温度下。
加热清酒很好。
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