ナガトミEchigotsurukame純米吟醸EchigotsurukameNiigata2022/8/29 11:13:182022/8/2915ナガトミ用葡萄酒酵母制成 与清酒的味道稍有不同，但与白葡萄酒的味道独特而不同。 没有香气。 相当干燥 基本上，酵母只将葡萄糖转化为酒精，因此纯酵母无论是葡萄酒酵母、鲜花酵母还是指定用于清酒的酵母都是一样的。 我认为独特的味道是由大米碳水化合物分解成葡萄糖的杂质造成的，而氨基酸则是由麹和酵母以外的酶（蛋白质分解酶）在大米被碾压到低度时含有的微量蛋白质分解而成。 我认为这款清酒中掺有一点酸味。这可能是赋予它独特风味的原因。日语>中文
