Tomo
8/10点
酸が強い日本酒はよくあるけど、これはかなり爽やかで他とは一線を画す酸味です。全然嫌味がなくて新鮮でした。リンゴ酸？若干メロン？
裏ラベルに本当に小さく書かれた「あなたの少年時代は、いつでしたか。」という文章…凄くいい！
虹色のかぶとむしといい使われているフォントやサイズといい、デザインもかなり秀逸だと思います。
酸度や酵母は非公開。
山田錦50%磨きなのでスペック的には純米大吟醸レベルです。
以前何かで読んで記憶が曖昧ですが、昔専務が料理屋に仙禽を売り込んだところそこの店主からダメ出しされ、代わりに飛露喜を飲まされたことで、こんな美味い日本酒があったのか、自分もそういう酒を作りたいと思って今の仙禽を作り上げたとか。
十四代や飛露喜はそういう意味でも偉大ですね。