berylium_sakaki

Hiraizumi純米大吟醸

HiraizumihonpoAkita

7/24/2018, 9:43:04 AM

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berylium_sakaki

飛良泉の意欲的な酵母違いシリーズ、きょうかい1801号を用いた純米大吟醸。 立ち香りにはフレッシュなリンゴとやや熟したチェリーのような雰囲気に、僅かに熟成感のような落ち着いたものも顔を見せる。 含むと甘いトップに続いて蜜のたっぷり入ったリンゴを強く押し出してくる。アルコール感も伴うが、バランスがよく、また酸を通したことでキレも良くなっている。僅かな苦味が残るが、それもまた一興か。とても美味しいお酒でした。