守田 孝一

Yukinobijin貴醸酒

Akita JozoAkita

6/1/2020, 9:36:43 AM

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守田 孝一

三段仕込みの最後の”留仕込み”に、仕込み水の代わりに日本酒を使って発酵させるというなんとも贅沢な貴醸酒。なんでも、そうすることで酵母のアルコール発酵がゆっくり進み、香味豊かなお酒に仕上がるのだそう。まろやかな口当たりでフルーツのような甘さが特徴的。はじめはその甘さにやや抵抗があったけど、慣れてくるとこれはこれで素晴らしいかも。いや、結構うまいかも。っていうか最高だな。