貴智(TAKACHI)
「小布施ワイナリー趣味のsakeのインフォメーション」を送付していただいて、3回目2年越しに注文することができました。
1本目のル サケ エロティークは、6号酵母使用の大正生酛。
趣味のsakeでありながら、ここまで！というほど、製造過程中の様々なことに厳格に取り組まれています。
今までより酸が少なめで辛口のようですが、私は初めてなので物足りなさは感じませんでした。
ミネラル感を感じたので、仕込み水は硬水でしょうか？
生酛は燗映えするそうですが、今回は冷やのまま2日で飲みきってしまいました。