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貴智(TAKACHI)
「小布施ワイナリー趣味のsakeのインフォメーション」を送付していただいて、3回目2年越しに注文することができました。 1本目のル サケ エロティークは、6号酵母使用の大正生酛。 趣味のsakeでありながら、ここまで!というほど、製造過程中の様々なことに厳格に取り組まれています。 今までより酸が少なめで辛口のようですが、私は初めてなので物足りなさは感じませんでした。 ミネラル感を感じたので、仕込み水は硬水でしょうか? 生酛は燗映えするそうですが、今回は冷やのまま2日で飲みきってしまいました。