さんちゃん
原料米:滋賀県竜王町産米
精米歩合:65%
ALC15%
使用酵母:蔵付酵母
蔵付酵母を使って生酛造りで醸した、まさに原点に立ち返って作ったお酒。
麹や蒸米を桶に入れ、蔵人が山卸をしてつくっているのでかなり手間がかかっているに違いない。
香りは甘くミルキー臭がします。乳酸由来の酸味とドライフルーツのような熟した甘味があるけれども、どこか爽やかな味わい。
木香が若干あるけれどもそれが熟成酒のような重厚感を演出していて良い。
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