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だんほ

シュボンヌ

新潟県

2022年3月7日 10:50

February 19, 2022

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だんほ月不見の池　酒母搾り 酢のような甘酸っぱさがある、とても日本酒とは思えないお酒です。 どんな食べ物に合うんだろ？ 本当に不思議な日本酒です。 ほていやさんから引用。 「酒母」とは？ 日本酒の仕込み工程では、まずタネとなるミニチュア部分をつくります。 そのミニチュア部分を「酒母＝しゅぼ」と呼びます。 米麹、米、水で「酒母」をつくり下地にしてから、原料を追加し育て、日本酒をつくっています。 shubonneは、そのミニチュア部分である「酒母」の段階で搾ったお酒です。 10％と低アルコール度数ながらも、甘さも酸味も強く出ています。 インパクトのあるお酒です。