守田 孝一
これは凄い。まず、美味い。蓋を開けて最初の一口目には、酸味と泡の中間のような刺激を感じた。次に飲んだ時にはそれが落ち着き、甘みと酸味の絶妙なバランスに気がつく。
味だけではなく製法もこだわっていて、語りしろがタップリ。まず、400年前の江戸時代に主流だった伝統的な造り方である生酛づくり。顕微鏡もない時代に五感を頼りに微生物の働きをうまく活用した製法らしい。よくわからないけど、とにかく手間がかかるそうです。更に、木樽仕込みなんだそう。米は秋田県産美山錦100％。そして酸類や酵素剤も未使用なんだって。
これで四合瓶が2000円切るってどういうこと？