米まっくす
喜平 / 岡山
喜平 純米酒 七段仕込
上野公園の角打ちフェスにて。
岡山と静岡の2種の喜平があり、
まずは岡山の方から。
冷やで頂いたこちらのお酒は、
口当たりが良くまろやかさがあり、
スッと喉を通る。
アルコール感もすぐ消えて飲みやすく、
辛口ながらもお米の旨味と仄かな甘味が美味しい。
七段仕込みと謳うこちらは、
旨味とコクを増やすために
初添（はつぞえ）、
仲添（なかぞえ）、
留添（とめぞえ）の三段仕込みに加えて
七段に仕込みを増やしたそう。
各仕込みは、工程毎に
麹、蒸米、水を倍量にして行うので、
杜氏さんが手間暇かけたのが伝わる。
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□クラス
純米酒
□蔵元
平喜酒造
□米
あけぼの
□精米歩合
60%
□アルコール度
15％
□日本酒度
+3
□酸度
+1.6
□アミノ酸度
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