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ABVの低い桜酵母の酒。
バルサミコ酢の香りが強い？とても驚きました。プルーンやイチジクの香りも強く感じられる。強い酸味が感じられる。クローブやシナモンなどの香辛料の香り。草のような香り、かすかな醤油や野菜のうまみのような香りもある。
味はフルーティーで酸味があり、白ワインに近い。アップルパイを焼いたようなリンゴの煮込み。甘いけど、しつこくない。
最初はすごく変だと思ったけど、だんだん好きになってきた。温めればワインのように美味しくなるのか、それとも悪くなるのか。
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