酒記「しゅき」
いつもお世話になっている酒屋さんのオススメで購入。
火入れしてから、蔵元の冷蔵庫にて熟成させたお酒みたい。
香りは揮発したアルコールのスンッした感じと赤葡萄のグラマラスで芳醇さが感じられる。
香りはおとなしいがピンポイントでこの香りを感じさせる。
とても落ち着いた味わいで、ジュワッとした口当たりでキレがある。
冷やして飲むより常温付近が香りがよく味がよく出てくる印象。
ガス感と微発泡感を残した作り方は凄いとしか言いようがない。
ジュワッ→旨み→苦味→アルコール→苦味
飲み終わりはスッキリ軽めで渋み。
無濾過生原酒にしては落ち着いてるが、フレッシュな味わいから寝かして旨味、丸みが増してた味わいを感じられる深い一本。
紅葉した木々の葉が落ちてすぐの枯れ葉を嗅いだときの渋みと苦味、秋の表現を味にされてる印象。
苦味のような辛味のような渋みがとても大人の味わい。
熟成させているのでうっすら琥珀。
熟成のお陰でアダルティになってどっしり料理にも負けないお酒になっている。
塩系より味噌料理と合わせた方がいいかな。きのこの味噌焼き、秋鮭の味噌焼き。
サバ味噌、味噌煮込み、、、