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外飲み部
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ねむち
岐阜の地酒に酔う2024 in大阪⑦ 『元文』ブース。 創業元文五年 (1740年)で銘柄もここからきている。 全量天然花酵母仕込みで、蔵元杜氏である原 元文氏は、東京農大で天然花酵母分離に必要不可欠とされる抗菌性物質のYeastcidin(イーストサイジン)の研究をされてた。 【元文 花酵母 さくら 本醸造】 2022全国酒類コンクールの本醸造酒・特別本醸造酒部門で最優秀賞受賞してるお酒。 めっちゃフローラルで甘い華やかで、さくらっぽい。フルーティでほんのり甘口で、味わいは優しい。本醸造とは思えないくらい。 「フローラル、フローラル」って言ってたら、「フローラル言いたいだけやん」と、boukenさんに突っ込まれました🤣 【元文 花酵母 月下美人 特別純米】 やっぱり香りがよくて、ほんのり甘味。  【元文 花酵母 アベリア 純米吟醸】 こちらは香り少なめで、1番普通っぽくて、インパクト少なめ。 【元文 花酵母 菊 大吟醸】 スッキリしててほんのり甘さ。緩めの旨味を感じたあとに、ちょっぴり酸味があって、旨味を補完。 12日は蔵開いてるって言ってたのに、寄ったら閉まってた…