ねむち
三重県。松阪市。新良酒造株式会社。
「夢窓 特別純米酒 原酒」
三重酒イベントの帰りに、蔵元自ら連れて行ってくれた津市駅の酒屋で購入。
かなり生産量少なくてレア酒状態。
冷酒にて頂く。
よく見たら瓶の中で何かフワフワと漂っていて、おそらくアミノ酸の塊の澱。
クリアで琥珀のような濃い黄金色。
上立香は麹由来のマッシュルーム、腐葉土、ほんのりローストしたような熟成香。
味わいは、鼻に抜ける香りが複雑で、原酒らしい軸のある力強さと、懐かしさを感じる日本酒の枯れた古酒感があり、甘味は感じずシャープさがあったであろう酸味がマイルドになっていて、少しの渋味とほんのり旨味を感じる。
飲み込み後にはスキッとした辛さがあって、熟成感はなくなり不思議な感覚。
上燗にしてみたらアミノ酸の甘味と芳醇な旨味から、あと味がキリッとしたシャープな辛口になった。
かなり通向きなお酒。勉強させて頂きました。
■原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
■精米歩合:60%
■アルコール分：17度