なべ

長良川しぼったまま熟成純米純米生酒

小町酒造岐阜県

2020/10/30 3:52:29

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なべ

生原酒を低温熟成させたという触れ込み。泡盛のような穀物香がありますが、味も色味もいわゆる熟成酒とは異なる印象を受けました。低温なので熟成に伴う酸化や様々な変性が抑えられているのでしょうか。しっかりした骨格にわずかな苦味がさらに引き締めます。抜栓後もあまり味に変化はなく、熟成で安定しているのでしょう。一升飲み切ってから、しまった、常温放置で追熟させてみるべきだったと後悔先に立たず、覆酒瓶にかえらず。