ODAcchi
意欲的に様々な実験的試みを続ける土田酒造さん。酒米好適種ではなく、飯米を使いほとんど磨くことなく、人為的な酵母添加・乳酸の添加・その他発酵補助剤等を一切使用しない、 とことん江戸時代の製法を再現して造られたお酒。
冷蔵庫のない江戸時代と同じく常温で、色の確認以外は湯飲み茶碗で「江戸時代の人はこんなお酒を飲んでいたのかなぁ」と想像しながら味わってみた。
色 : 女郎花(おみなえし)のような明るい緑みがかった淡黄色
香り :
味わい : 始めに軽やかな甘味を感じた後、苦味や辛味を強く感じる。酸は軽め。
チキンの照り焼きと合わせてみたら、コッテリした照り焼きソースを見事なまでに綺麗に流してくれました。
【詳細】
原料米 : 飯米(群馬県産)
精米歩合 : 90%
アルコール度 : 16%
酵母菌 : 蔵付き酵母(酵母無添加)
(ラベル表示参照)