わらびもち
山陰旅行でドッシリ感のある酒を何本も買い込んで待ちきれずに開栓。琥珀色というかうっすらと黄色に色づき、ナッツやいぶりがっこのような香りと相まって熟成感を感じさせます。
味は甘味はほぼ無く、冷だと酸味、旨味、苦味、渋味が強く入り交じる感じですが、燗をつけるとまろやかになり美味しく頂けます。評判の通り「燗をつけてくれたら本気出す」そういうお酒ですね。
こういう方向性のお酒もまた楽しいです。
追記
お店の人に言われたように開栓後にある程度時間おいてから飲むと香りや味に丸みが出ていてより一層呑みやすく、美味しくなりました。フレッシュ系のお酒と真逆の特徴で日本酒の幅広さを感じます。