まさきち
鍛造生酛強力
お店に並んだ28BYの後ろに一本だけ26BYがあって。
そしたらやっぱり古い方買うよねって。
古いほどワクワクするのはなぜなんでしょ？
開栓はほぼ一ヶ月前。開栓時の冷やでの印象は、
香りは枯れた感じの微かに醤油がいる好きな方のやつ。
旨味で入って来て酸味が来たと思ったら凄い勢いできれてった。若干苦味が出て来る。乳酸の感じは無かった。
どこ行った？乳酸。
さて、今回も冷やで。
ワイングラスで嗅いでみたけどグラスによって香りの感じ方って全然違うのね。
幅が狭いと香りの尖った部分だけ強く感じるっていうか。
なので幅広の器に変更。
香りは枯れた感じの好きなやつ。でも醤油がいなくなった？
どこ行った？醤油。
酸味主体の穏やかな旨味。穀物？干し草？お米感？味の表現って難しい。余韻が少し長くなった。でもキレる時はキレる。今時珍しい竹を割ったような性格。
なのでレンチンで。
熱めだと酸味が強くなってスッキリ！
ぬる燗くらいが良いかも。
体に染み渡るしみじみ旨い系ですな。
熟成酒のこの枯れた感じが・・・枯れた感じってのも受け売りだけども。
熟成酒ってなんだか癒されます。