れおま
7月京都に行った時に、丹山酒造の酒蔵で購入したお酒を、本日は特別な日だったので開栓！
ここの杜氏さんは女性で、杜氏となった20数年前は日本でかなり珍しかったそう。お父さんの仕事を見て杜氏を目指したそうです。
修行する中でいつか自分の名前のお酒を作るというのが夢だったそうで、実現されたお酒。
今はお父さんの後を継いで、社長さんです。
酒蔵に行くとそこにあるストーリーや歴史も感じて面白い！
まず、自家栽培のお米で農薬も使わず、米作りからされている。
そして精米歩合35%とかなり磨いて雑味をとり、様々な工程でこだわったんだろうなぁと感じます。
味は透き通るような、フルーティさ。甘味のあとに辛味も感じ、しっかりと存在感のある味！
年毎によっても変化はあるのかもしれないが、また飲んでみたいお酒！