ねむち
滋賀地酒の祭典in大津2023⑪
■池本酒造／「琵琶の長寿」滋賀県高島市
個性的な味わいのお酒を目指していて、しっかりとした味わいと酸味のある、フルボディタイプのお酒を醸す。
日本で唯一といわれる「低温超長期もろみ」の技術を有する蔵。
(発酵日数を長くすると酒にコクが出るが、もろみは発酵日数が長くなると、溶けすぎて大味になる)
使っている水は、15代将軍の徳川慶喜が天狗党討伐のために訪れた際、「御膳水」として供された水らしい。
【琵琶の長寿 純米】
濃醇なしっかりした米の旨味から、何だかちょい熟成感っぽいのも感じる。最後にはピリピリ感と酒感もあり。
残念ながら蔵元欠席ブースで、他の方が対応だけど、最後の一口で終わりだったので、試飲だけしておいた。