mikinoriyuki
三芳菊 阿波山田錦特別純米無濾過生原酒直汲み
徳島県三好市/三芳酒造(生酒に拘る蔵元）
蔵元：創業明治22年 目指す酒は「水とアルコールと香味成分の調和」(アルコール感を感じずに呑める日本酒）
→従来の吟醸酒造りとは異なり、早沸きになる位まで極端に高い温度で仕込む。
添え麹、仲麹は完全に溶けるような総破精(ハゼ)麹に重きを置いている
: 日本酒度 記載なし
酸度 記載なし
アミノ酸度 記載なし
原料米 阿波山田錦
精米歩合 60%
アルコール度 17%
酵母 徳島県酵母(香気成分多く乳酸よりリンゴ酸、コハク酸が多く生成される特徴あり)
山田錦感殆ど感じられず
酸味は適度、舌に苦味感じるけれど切れはいい
個人的には食中酒、雑味感あるけれど肉とは合う
ロックも良し
家呑み
購入先 我孫子市我孫子 春日や