守屋酒造

舞桜

有名処は美味しいから有名なのでしょうか。無名処にも美味しい処があり、そういう所を発掘したいです。飲み初めは濃厚なものを好みましたが、最近は、スッキリして飲み疲れないものを好みます。

薄い黄色、上立ち香は、バナナ、茄子、かぼちゃ、アミノ酸香、土壁、味わいは、まったり、ほっくり、まろやかで、のど奥に、苦味と軽い酸味が立ち上がる、2年熟成なのでまろやかになっている。野性的な風味。強い料理に、合いそう。いかにも地酒という野趣味に溢れていて、とてもおもしろい。

温度が上がると甘みが出てくる。雪雀に似た味。