captain_cr-z
この【改良信交】ってなんだと思い、ネットで調べてみたら酒米の名前だった。
この酒米は育成と収穫が難しいらしい。
信交190号という米を「改良」したものらしい。(ネット調べ)
たかね錦の系統(？)。
【香り】※冷酒で飲んでます。
リンゴの様な甘酸っぱさ。ライムの様な柑橘的な酸味香。ヨーグルトの様な乳酸菌飲料の甘さと酸味の香り。穏やかなアルコール感。
総じてスッキリとした吟醸香。
【味わい】
口当たりは甘い。
桃の様なマンゴーに似た甘い果実感。甘いヨーグルト or 乳酸菌飲料の様な甘さ。リンゴだね。
でも、甘いと思ったのも束の間。
甘さの上に乗っかるようにお米の旨味とコクがブワッと口の中に広がり、それらで埋め尽くされる！
さっき感じた甘さはどこへやら！？
余韻はビターで、鼻抜けでは穏やかな辛味を感じられる。
【まとめ】
だた甘いだけで終わらないお酒。
甘さとビターさが織り成す、大変に『円やか』なお酒です。
お米の旨味とコクが存分に味わえます。
改良信交と言う酒米の性質が物凄く生かされてると思いました！！