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【メモ】
＜純米大吟醸 DATÉ SEVEN ～episode Ⅶ～＞720ml 2,970円
★リーダー蔵：勝山酒造
●精米担当：伯楽星／新澤醸造店
●洗米・蒸米：宮寒梅／寒梅酒造
●麹造り：萩の鶴／萩野酒造
●酒母：黄金澤／川敬商店
●醪：墨廼江／墨廼江酒造
●搾り：山和／山和酒造店
アルコール度数:16%(原酒)
使用米:山田錦（兵庫県産）
精米歩合:45%
日本酒度:＋3～4
酸度:1.5～1.6
デザインは、7月7日七夕の天の川を仙台の夜空に表現。
【DATE SEVEN（だてせぶん）とは】
伊達藩＝宮城で酒造りをしている7人の勇者との意味を込めています。この7人が酒造りの工程を分担して受け持ち、「酒造技術と酒質の向上を目指し、技術研磨を重ねる」との思いから、合同で”ひとつの酒”を醸すプロジェクトが2015年よりスタートしました。リーダーの酒蔵を昨年の寒梅酒造から勝山酒造にバトンタッチして、2021年は第6章として純米大吟醸酒に挑戦です。また、DATE SEVENの醸造で得た経験や技術を各酒蔵が持ち帰り、7蔵が更なる高みのステージを目指しています。