ねむち
滋賀県。高島市。池本酒造有限会社。
「琵琶の長寿 純米酒」
生酒が欲しかったんだけど、一升瓶しかなかったので、火入れを購入。
店主のこだわりがけっこう強くて、生酒より火入れの方が絶対ええと、ずっと言ってた。
ここは酒が売れてなくなったら造る蔵って言ってたけど、四季醸造なんかな🤔
冷酒にて頂く。
色はクリアで認識できるかくらいの薄黄色。
上立ち香は、穏やかな揮発性を感じるアル香。
やや粘度感じる滑らかで優しい口当たり。
味わいは、初めに控えめな甘味が緩やかに舌の上を流れ、旨味を包んだ酸味がジワッと押し寄せる。
飲み込み後に、少し枯れたようにも感じるコクのあるカラメルのような香りが鼻に抜けて、柑橘系の酸味と旨味ののったコク、ピリリと舌を刺激する細かい辛味でシャープな余韻も長め。
クラシカル感はあまり感じず、しっかりした旨口でスッキリなやや辛さがあるかな。
■原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
■精米歩合:70%
■アルコール分:15度