和服好き白麹を使用すると、クエン酸が分泌され、酒母が酸性になるそうです。
ということは乳酸菌を添加しなくて済むのかな？
あれ、これ山廃じゃん！！
と、私の中でつながって感動したお酒でした。笑
しかも！酵母無添加…！
蔵に住みついた野生の酵母が作り出す
個性溢れるお酒なんですね😆
軽やかな酸味とやや苦味？も感じる美味しいお酒です。
鳥レバーのたまり醤油漬けとの相性が最高だった😂
お店の方に燗酒のオススメを聞いたら
この「エドノアキザケ」を出してくれました🙏
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